封面新闻记者 欧阳宏宇

层层起酥的面皮包裹着酸甜鲜咸的馅料，一口下去，照旧100年前的滋味……从糕饼小作坊到国营糕饼企业，再到国营糕饼企业改制求变，借混改“东风”，老字号也在新时辰不竭百年的厚味。

6月14日，老鼎丰公布改制20周年得益单：20年累计征税3.3亿元，品牌升值逾百倍；考中糕点省内阛阓份额及月饼销量东北地区杰出。

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月饼、桃酥、锅盔……对中华英才而言，糕饼从古到今既是一种厚味食物，亦然文化传承载体。当这种传承不竭至近代，便千里淀出了不少东说念主们耳闻则诵的糕点品牌。

比如，始建于1911年的老鼎丰糕点厂，是乾隆天子二下江南时钦赐，曾为皇家贡品，亦然商务部认定的“中华老字号企业”。清光绪年间的稻香村，是其时京城分娩盘算推算南味食物的第一家；还有始创于清咸乐岁间的滇式云腿月饼始祖合香楼；创办于1907年，首创硬壳火腿月饼的吉庆祥等等。

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但是，不竭百年的滋味也濒临时间的挑战。上世纪90年代，个体饼店、面包店、糕点厂兴起，非公有制糕饼企业赶快成为糕饼业的主体。时下频上热搜的好利来、承包北京上班族早餐的味多好意思、因鲜花饼出圈的昆明嘉华等齐是这一时辰的产物。老鼎丰、吉庆祥、稻香村等国营糕饼企业在体制僵化、阛阓竞争加重、分娩盘算推算越来越繁重的布景下，纷繁选定转制成为民营股份制糕饼企业。

■解放军报记者 陈典宏 于晓泉 通讯员 赵 强

据报道，赵天麟1日在美国以“和平保台的军事与经济战略解析”为题发表演讲，提出所谓“拒止解放军四不战略”，即台湾自我防卫能力要足以让解放军“出不了港、渡不了海、上不了岸，占领不了台湾”。

改制，不改味。转制给老字号糕饼企业带来了新的工夫与想路，把“老先人严选”的滋味踵事增华。“改制后，企业坚握禁受老字号传统，以阛阓为导向、质地为生命，成为行业范例的制定者、引颈者。”据老鼎丰联系追究东说念主先容，以工业工夫、当代生意赋能糕饼传统武艺，现在企业已领有九万平素米的范例化工业园区和 9个当代化自动建造分娩车间，同期自建品牌专卖店，怒放网购。

从“靠卖月饼过一年好日子”，到“一口吃下百年历史”，在阛阓经济的大潮下，老字号糕饼依然渐成界限，况兼重焕盼愿。一方面，工业工夫推进传统武艺立异扩散，老字号是架海金梁。周村烧饼制作武艺、善事林素食制作武艺、五芳斋粽子制作武艺、桂最先十八街麻成为非遗名堂，老鼎丰参与草拟《糕点通则》《糕点分类》国度范例。另一方面，当代生意千里淀传统糕饼文化属性，进而成为旅游柬帖。鲜花饼已成为云南伴手礼，黄山烧饼、厦门馅饼、哈尔滨红肠等特质食物，已成为搭客购物的首选。

“老字号品牌要在横蛮的阛阓竞争中生涯，要紧是透顶改制，予以企业充分的盘算推算自主权。”北京财贸作事学院生意臆测所长处赖阳提议，老字号品牌齐有相对的稀少性，不错通过引入政策投资者、职工握股等时势，使之有迷漫的资金发展壮大企业皇冠体育进不去，立异居品。

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